Miten leipoa ja koristella 3-tier häät kakku

01/12

Työkalut, joita tarvitset

Tämä opetusohjelma näyttää, kuinka leipoa ja koristele pyöreä 3-tierinen hääkakku, jossa on 10 tuuman pohjataso, 8 tuuman keskitaso ja 6 tuuman huipputaso.

Jokainen taso koostuu kahdesta kerroksesta, joten sinun on paistettava kaksi 6 tuuman kakkua, kaksi 8 tuuman kakkua ja kaksi 10 tuuman kakkua. Yritä löytää pannuja, jotka ovat kolme tuumaa syvä. Kakut itse ovat kaksi tuumaa, mutta ylimääräinen huone auttaa estämään ylivuotoa.

Seuraavassa on mitä tarvitset:

• Pyöreät kakkuastiat (6 tuuman, 8 tuuman ja 10 tuuman)
• Pyörivä kakkulevyke
• Pahvi- tai vaahtomuovikakut (6 tuuman ja 8 tuuman)
• 12-tuumainen kakkurummio (pohjatasolle)
• 14 tuuman hammastettu kakkuveitsi
• Flat offset -laasti
• Cake-tyynyt
• Leivonnaispussi vinkillä
• Cake smoother / kaavin
• Seiso mikseri
• Vaneri (kakun kuljetukseen)

02/12

Hääkakku ja täyttöreseptit

Tätä hääkakkua varten tarvitset 24 kupillista kakkutaipaleita: 4 kupillista ylätasoa, 7 - 8 kupillista keskimmäiselle tasolle ja 12 kupillista pohjatasolle. Muista, että jokainen taso koostuu kahdesta kerroksesta.

Meidän fluffy kotitekoinen vaniljakakku resepti on muotoiltu tekemään täsmälleen 4 kupillista taikinaa, joten se on juuri oikea ylimmän tason tekemiseen. Jotta keskimmäinen taso kaksinkertaistaa resepti, ja alimmalle tasolle varmista triploida se.

Samoin tarvitset 12-18 kupillista voikukan huurretta. Meidän perushuokkihedelmäsalaatin resepti tekee 6 kuppia, joten yksinkertaisesti kolminkertaistaa se sopivan määrän tekemiseksi.

Lopuksi, jos aiot jakaa kerrokset ja täyttää ne, tarvitset noin 5 kupillista valittua täyttöä. Mahdollisuuksia ovat hillo tai säilötyt, sitruunaruoka, suklaamousi, vaniljakastike, baijerilainen kerma, kermavaahto tai leivonnaiset kerma.

03/12

Paistetaan kakut

Voit valmistaa pannut, suihkuttaa niitä ruoanlaitto suihke, leikkaa sitten vaha paperi pyöreä sopia pohjaan, työnnä se pohjaan pannulla, ja sitten respray. Tämä voi tuntua liialliselta, mutta se varmistaa, että kakut eivät tartu kiinni.

Leivonta-aika 350 F: ssä kasvaa kerrosten koon mukaan:

• 6 tuuman kakut: 25-30 minuuttia
• 8-tuumainen kakku: 35-40 minuuttia
• 10 tuuman kakut: 55-60 minuuttia

Muistakaa, että nämä ovat vain suuntaviivoja. Riippuen uunin tyypistä ja siitä, kuinka vanha uuni on, se voi kulua 50 astetta lämpimämpää tai kylmempää kuin todellinen 350 F, mikä vaikuttaa siihen, kuinka kauan leivonnaiset joutuvat leipoon. Jotta uuni olisi todella 350 F, suosittelemme uunin lämpömittarin hankkimista.

Kun uuni on asetettu ja kakut leivotaan, seuraava vaihe on varmistaa, että ne ovat valmiit. Kun ne ovat valmiit, keskellä oleva hammastikku tulee ulos kuivaksi; kakut näyttävät kullanruskeilta, niiden reunat vetäytyvät pannujen sivuilta ja ne tulevat kevyestä kosketuksesta. 10 tuuman kerrosten kannalta on erityisen tärkeää varmistaa, että kakku lähtee takaisin.

Anna niiden jäähtyä 10 minuuttia, sitten löysää veitsellä ja kääntyä jäähdytysrullan päälle jäähdytyksen loppuun.

04/12

Paista kakut etukäteen

Leivonta kakkuihisi etukäteen ja jäädyttäminen säästää aikaa ja auttaa katkaisemaan kokonaisen tehtävän pienemmiksi ja hallittavammiksi.

Kun jäähdytetään, kääri kakut tiiviisti muoviin ja siirrä ne pakastimeen jopa viikoksi.

Jäädytettyjen kerrosten käsittely on helpompaa. Ne eivät murene niin paljon, ja sirumakkasi käy helpommin.

Huomaa, että on hyvä pakastaa kakut ennen tasoitusta. Samoin, jos aiot jakaa kerrokset täyttämään ne, odota, että teet sen, kun olet ottanut ne pakastimesta. Yhdestä asiasta säästät vaivaa ylimääräisten kerrosten käärimisestä. Mutta mikä tärkeintä, rajoittamalla ilmassa altistetun pinta-alan määrää, kakku pysyy tuoreempana. Varmista, että sinulla on tarpeeksi tilaa pakastimessa.

Voit myös tehdä voikukasi etukäteen. Säilytä se vain jääkaapissa suljetussa säiliössä, jossa se pysyy viikon ajan.

05/12

Tasaa kakku

Haluat, että kerrosten yläosat ovat täysin tasalaatuisia, joten kun ne pinoat ne, ne eivät pudota tai kumartavat. Pitkä (14-tuumainen) hammastettu kakkuveitsi toimii parhaiten, varsinkin kun saavutat 10 tuuman kerroksen. Se on helpompaa, jos veitsesi terä on pidempi kuin kakun halkaisija.

Pidä terän taso pyörittämällä kääntöpöydän kakkua. Käytä sahausta sen sijaan, että yrität työntää terää kakun läpi, mikä voi aiheuttaa kakun repeytymisen. Sinun tarvitsee vain tehdä yläosat. Mutta sinun on tehtävä kaikki kuusi kerrosta. Hyvä uutinen on kuitenkin se, että saatte syödä osia, jotka leikkaat.

Kun kokoat tasosi, käännä kakut, niin että pohjat ovat ylöspäin. Kakkupeiton suorat reunat varmistavat, että jokaisen kerroksen yläosat ovat tasalaatuisia. Tämä koskee erityisesti ylätasoa.

06/12

Kakun jakaminen

Jos aiot jakaa kerrokset (joskus kuulla, että ihmiset käyttävät sanaa torteina verbiin, joka viittaa kakun jakamiseen), sinun on jälleen pantava kakku, sen pahvilla kierroksella, levysoittimellasi ja käytä hammastettua veistäsi siivilöitä pitkin. Kuten aikaisemmin, pidä terän taso ja käytä sahausta kääntämällä kakkuja kääntöpöydällä.

Kun kokoat yhteen, leikattujen sivujen tulee mennä yhteen. Täydellisempää tarkkuutta voit leikata kakkua kakun puolella ennen kuin jaat sen, ja käytä tätä lenkkiä, jotta voit linjata molemmat puolet uudestaan ​​jälkikäteen.

07/12

Käytä Crumb Coatia

Seuraava vaihe on kakkujen kuorrutus. Kun käytät huurretta, kakku tuottaa muruja, jotka ripustetaan ripustukseen. Tämä näyttää sotkuiselta. Tämän ongelman välttämiseksi käytä kevyesti ensimmäistä kuorintapintakerrosta, jota kutsutaan crumb-kerrokseksi, ja sitten jäähdytä kakku 30 minuuttia ennen viimeistä pinnoitetta. Jäähdytys mahdollistaa sirpalkujen tukemisen niin, että murut eivät pääse tiensä viimeiseen jäätymisvaiheeseen.

Jos täytät kakkuasi, sinun on tehtävä tämä ennen kuin crumb-kerros avataan. Aloita lusikka haudutusta varten kakkulevyn pohjalle liimaksi. Aseta pohjakerros alas kakkulevyn päälle ja pistä perunamuodon toran yläpuolelle. Tämä auttaa pitämään täytön vuotamasta.

Muussa tapauksessa käytä kerrosta voikukkaa pohjakerrokseen, levitä se ympäri ja aseta yläkerros päälle. Muista asettaa se kakun pohjalle ylöspäin sen tasapintaan nähden.

Käytä nyt murskataskua ja jäähdytä 15-30 minuuttia. Älä mene pidempään. Jos kakkusi jää liian kylmäksi, kondensoituminen syntyy, kun otat sen pois jääkaapista, ja tämä kosteuskerros estää toisen kerroksen huurretta tarttumasta.

08/12

Kuorrutus

Nyt jokainen taso on koottu ja sijoitettu joko pahville tai vaahtosukupolviin tai kakkurummulle pohjatason kohdalla. Huomaa, että kakkurummio on leveämpi kuin pohjatason halkaisija, jotta saat sormesi alle sen nostamisen.

Siirrä jokaisen keräyspinnalle kääntöpöydälle kuorrutuksen muuraus kakun yläosaan ja levitä sen yläosaan palettiveitsiä pyörittämällä sitä kakkuasi. Tee samoin sivuilla. Yritä työskennellä nopeasti, jotta kaikki jää viileiksi. Palauta jokainen taso jääkaappiin, kun teet seuraavan.

09/12

Miten sileä kuorrutus

Voit tasoittaa huurretta asianmukaisesti käyttämällä vain palettiveitsiäsi. Mutta todella terävä viimeistely, kakku pehmeämpi (joskus kutsutaan kakku kaavin tai koristelu kampa) tulee kätevä.

Se on pohjimmiltaan metalli, jossa on litteä reuna ja rei'itetty reuna. Pyörittäessäsi kakkua kääntöpöydälläsi, käytät sileämmän reunan pitkin sivuja vastakkaiseen suuntaan kakun kiertoon.

Maalaistyylle maalaustyylille pitää palettiveitsiäsi kärjessä kakun sivuja vasten pyörittämällä sitä pyörrevaikutuksen aikaansaamiseksi. Niin kutsutun "alaston" kakun päälle, levitä murskatasku ja hiilen sijaan, käytä ulkopäällystettä välittömästi ja käytä sitten kaavin kaavamaan suurimman osan kuorrutuksesta.

10/12

Käytä Cake Supports

On olemassa paljon erilaisia ​​tapoja käyttää kakun tukea, mutta mitä he kaikki tulevat alas on sijoittaa pystysuorat tyynyt osaksi kakku auttaa kantamaan painoa tasojen yläpuolella. Et kiinnitä tasoja yhteen, lisäät tukea. Voidaan käyttää puisia kakkujauhoja, muovisia tai jopa muovisia juomapulloja.

11/12

Pinoa Tiers

Minkälaisia ​​tukia käytät, leikkaa ne kunkin korkeuden korkeuteen ja aja ne koko kakun päälle niin, että niiden yläosat ovat tasan kakun kanssa. Kolmionmuodostus (kolme tasoa per tier) pitäisi olla riittävä tuki.

Tee alin taso ensin. Kun tupsut ovat paikoillaan, aseta vahapaperi seuraavan kerroksen päälle ylhäältä päin, aseta sitten seuraava kerros ja toista keskimmäisen ja ylemmän tason tykkiprosessi. Jotkut leipurit haluavat terävöittää pitkää tapaa ja ajaa se koko läpi koko kakun ylhäältä alas ylimääräistä tukea. (Vaahdon ydinlevyt tekevät siitä helpompaa kuin pahvi.)

12/12

Koristele tuoreiden kukkien tai syötävien koristelujen kanssa

Sinun kakkusi on nyt himmeä ja pinottu! Kaikki jäljellä on lopulliset koristeet. Jos olet ammattitaitoinen putkipussiin, mene kaikin keinoin ja pudota joitain koristeellisia kosketuksia reunojen ympärillä. Muussa tapauksessa nauhat, sprinkles, syötävät koristeet, kuten tuoreet marjat ja jopa syötävät kukat, ovat tyylikäs viimeistely.