Ruoan laadun säilyttäminen varastoiduissa elintarvikkeissa
Pakastinpalo näyttää kuivalta, nahasta ja joskus vaaleilta laastareilta pakastettujen elintarvikkeiden eri alueilla. Leipää ja pullia, se näyttää enemmän kuiva, kovia osia, yleensä enemmän ulkoreunat. Pakastimen polttaminen ei aiheuta pakastevalmisteiden syöpää vaaralliseksi. Kuitenkin se tekee niistä epämiellyttäviä tai vaikeita syödä, koska elintarvikkeiden laatu on huonontunut vakavasti.
On myös usein epämiellyttävää pakastimen hajua, joka seuraa pakastimen palamista.
Voit usein leikata pakastimen palovammoja säästämällä hyvän osan lihasta, mutta kun pakastimen polttaminen on laajaa, hylkääminen voi olla ainoa valinta. Ruoanvalmistuksessa ei ole haittaa jättää pakastimen polttovyöhykkeitä ruoanvalmistuksessa, mutta niitä on vaikeampi poistaa myöhemmin ja vaikuttavat yleiseen makuun ja koostumukseen.
Miksi pakastimen palovamma esiintyy?
Pakastinpalo esiintyy kaikentyyppisissä pakastimissa ja se on seurausta riittämättömästä käärimisestä ja ilmasta loukkuun koskien kostoa, mikä luo kuivat kovat alueet. Vaikka olet poistanut sisäänsä sisäpuolelta jääneen ilman, se ilmenee myös silloin, kun ilma (ilma) on päässyt laukkuun tai säilytysastioihin riittämättömän tiivisteen takia. Leipä ja pullat , ohut ja löysä hyllypakkaus , jonka olet ostanut, ei riitä jäädyttämiseen ja mahdollistaa myös kondensoitumisen, mikä puolestaan jättää osan leipästä luontaisena sekä kovaa ja karkeaa.
Mitä kauemmin elintarvikkeet säilytetään pakastimessa, pahimmillaan pakastin polttaa ja jotkut elintarvikkeet vaikuttavat ennemmin kuin toiset.
Pakastimen palamisen välttämiseksi elintarvikkeet on käärittävä oikein ja mahdollisimman paljon ilmaa on poistettava pussiin tai säiliöön. Lisäksi pakastinruokia tulisi käyttää mahdollisimman pian.
Vihjeitä välttää pakastimen polttaminen
- Poista mahdollisimman paljon ilmaa pakastuspussista tai säiliöstä. Vakuumien tiivistysjärjestelmä on paras, mutta mikä tahansa ilmaa vetävä menetelmä tarjoaa ainakin jonkin verran suojan pakastimen palamisesta.
- Käytä vain säkkejä ja säiliöitä, jotka on suunniteltu elintarvikkeiden jäädyttämiseksi ja joita pidetään elintarvikkeina (kaikki muovit eivät ole).
- Vältä jäädyttämistä herkullisen säilytyspussin kanssa, kuten leipää, pullaa. Ruokakääre ei sinänsä tarjoa mitään suojaa.
- Kaksois- tai kolminkertaiset pakkaukset valmiiksi pakatut elintarvikkeet.
- Käytettäessä lihakaapin tyyppistä käärepaperia, vahattu puoli tulee olla sisäpuolella ja myös kääritetty ruoka pakata vetoketjuista pakastuspussiin sisällön suojaamiseksi.
- Kierrä pakastinruokia vanhin ensin.
- Merkitse aina pakastinruokiin päivämäärät, joten voit käyttää sitä helpommin suositellun pakastimen käyttöiän aikana.
Vaikka pakastekuormituksen ja pakastimen eliniän puutteellisuus on tärkein syy pakastimen palamisen kannalta, pakastimen tyyli voi myös tehdä pakastetuista elintarvikkeista herkempi. Itsestään sulava pakastin syklii päälle / pois, jotta pakastimen sisälämpötila pysyy vapaana. Tämä lämpötilan vaihtelu, vaikka se ei aiheuta ruoan sulamista, tekee pakastinruokien alttiimmaksi nopeammalle pakastimen polttamiselle. Säilytä myös laajennettu selaus (pakastimen ovi auki), mikä myös aiheuttaa lämpötilan vaihtelua.
Tästä syystä on syytä säilyttää jäädytettyjä elintarvikkeita, jotka on tarkoitettu pidempään pakastimen varastointiin, manuaalisessa sulatusuodattimessa, joka suojaa paremmin.
Ja pidä lähinnä lyhytaikaisia jäädytettyjä elintarvikkeita jääkaapin pakastimessa tai itsestään sulavaa pystyssä pakastimessa.