Mistä tiedät, kun on oikea aika valita korvan maku maissi tai puutarhassa? Tämä opas kertoo sinulle.
Miten löytää kypsä maissi
Ensinnäkin varmista, että olet tietoinen siitä päivien määrästä, että sadonkorjuu teidän tiettyyn maissiisi. Tarkasta siemenpaketti tai siementen toimittaja. Toinen suuntaviiva on 20 päivää siitä, kun ensimmäiset tupsut ilmestyvät maissin korvan lopussa.
Kun katsot maissin korvan puutarhassa, näet nappikuulokkeet korvan päässä. Nämä tupsut ovat osa kasveja, jotka molemmat kantavat ja vastaanottavat siitepölyä.
Kun maissi on valmis satoon, maissiöljy muuttuu vaaleasta vaaleasta väristä tummanruskeaksi. Kun maissiliha on tummanruskea aina alas kuoriin, voit olettaa, että maissi on valmis syömään.
Jos haluat tarkistaa maissin kypsyvyyden, vedä hiusmateriaali hieman takaisin ja tarkkaile ytimistä. Varmista, että ytimet ovat täynnä aina maissin korvan pohjalta kasvin kärkeen. Työnnä pikkukuvasi pitkin ytimiä. Heidän pitäisi tuntea hellästi ja heittää hieman maitoa, kun työnnät kynsiäsi niitä vastaan.
Sydämellisellä maissilla on tiukat, tummanvihreät kuoret. Silkki on tumma, mutta pidetään tiukasti korvan suhteen. Sinulla on mahdollisuus tuntea yksittäiset ytimet kuoren läpi.
Miten valita maissi
Jos haluat valita maissi oikein, pidä korvaa tiukasti, aseta peukalosi korvan yläosaan ja keskisormi lähemmäksi korvan pohjaa.
Napsauta korva korvaa vasten ja vedä ylöspäin. Se siitä! Nyt maissi on valmis kokkiin ja syömään.
Kuinka keittää tuoretta maissia
Haluat kokata tuoreita maissia mahdollisimman pian, koska heti kun otat sen, sokerin ydin alkaa kääntyä tärkkelykseen. Ensimmäisten 24 tunnin aikana maissi menettää 25 prosenttia sokeristaan tärkkelykseen.
Tuorein poimittu, keitetty ja syötävä maissi maistuu parhaiten!
Jos myydät maissia viljelijöiden markkinoilla tai suoraan maatilallasi, liota valittu maissi haaleaan veteen, kunnes myyt sen. Maidon ravistaminen auttaa pitämään sen raikkaammin.
Tuoreen maissin kiehuminen on suosituin tapa valmistella sitä. Valitse potti, joka on tarpeeksi suuri pitämään ruoan maissi ja lisää tarpeeksi vettä, jotta korvat ovat täysin peitossa. Ota vettä kiehuvaan ennen kuin valitset ja kuoriutat maissisi niin, että se on mahdollisimman tuore. Vedä kuori ja silkki ja pudota maissi kiehuvaan veteen. Kun vesi palaa kiehuvaksi, poista maissi - se on tehty!
Voit myös grillata tuoretta maissia. Vedä kuori takaisin korvan pohjaan, mutta jätä se kiinni. Poista silkki ja huuhtele korva. Pat on kuiva ja hiero pehmennetty voita pitkin jyviä, jos haluat. Tai grillata kuori, liottamalla ensin veteen, jotta kuori ei pääse polttamaan. Toinen vaihtoehto on leipata ne 375 F: ssä 20-25 minuuttia leivinpannuun tai suoraan uunin telineeseen.