01/08
Miksi Brew Kombucha kotona
Kansucha scoby. Kuva © Lauren Ware Kotimainen brewing kombucha on helppoa ja hauskaa! Saatat ihmetellä, mikä on kombucha ja miksi haluan valmistaa sen kotona? Kombucha on terveellinen fermentoitu tee, jota käytetään usein lääketieteellisiin tarkoituksiin. Se on eräänlainen fermentoidut elintarvikkeet, joissa bakteerit ja / tai hiiva sulkevat sokerit elintarvikkeeseen erilaisten yhdisteiden luomiseksi, joita on anecdotally ajateltu terveyden tukemiseksi.
Kombucha on teetä ja sokeria, jota fermentoidaan käyttäen jotain nimeltään scoby, tai symbioottinen siirtomaa bakteerien ja hiiva. Scoby sulaa sokerin teetä, joka muodostaa etikkahapon (etikka) ja glukoronihapon, joka on yksi kombucha-komponenteista, joka voi olla vastuussa sen oletetuista terveysetuuksista. Kun fermentoidaan, kombucha sisältää useita hiiva- ja bakteerilajia yhdessä aktiivisten entsyymien, aminohappojen, orgaanisten happojen ja hiivojen ja bakteerien tuottamien polyfenolien kanssa. Se voi sisältää pienen alkoholipitoisuuden.
Kotiruokailu kombucha on paljon halvempaa kuin ostamaan sitä myymälässä, tukemalla omavaraisuuden tavoitteita homesteadereille. Se on myös helppoa ja hauskaa. Jos olet do-it-yourselfer, kombucha on luonnollinen sovi (kuten kaikki fermentoidut elintarvikkeet!). Aseta kahvia ja anna aikaa ja scoby tehdä työtä.
Yllä olevassa kuvassa näkyy horjuus. Scobies kutsutaan joskus "äiti kulttuureiksi" tai "kombucha sieniksi". Jotta kombucha voidaan valmistaa, sinun täytyy saada sekaisin. Voit kasvattaa yhden pullo kaupallisesta kombucha, mutta ihanteellisesti, saat yhden ystävän tai paikallisen kombucha panimon. Kun teet kombucha, lisää scobies kasvaa, joten koti-tai kaupalliset kombucha panimot ovat usein ylimääräinen scoby tai kaksi ympärillä.
Voit myös ostaa scoby verkossa.
02/08
Brew Kombucha - kerää tarvikkeet
Kombucha tarvikkeita. Kuva © Lauren Ware Ensimmäinen askel kotivalmistukseen kombucha-erää on kerätä tarvikkeesi. Valmistamme yhden gallonan kombucha-teetä. Tarvitset:
- Widemouth-lasipurkki tai kulho, mieluiten vähintään gallona. Mitä näet kuvassa on suolakurkki. Käytän myös (ja näet myöhemmissä valokuvissa) auringon teepannun, joka voidaan ostaa edullisesti. Auringonsekoittimen puristin on mukava makuista - testaa panoksen ja pullotuksen, mutta sitä voi olla vaikea pitää puhtaana. Haluat säiliön, joka on mahdollisimman leveä huipulle. Pitkä, kapea purkki ei ole hyvä. Metallia tai muovia ei suositella, koska ne voivat reagoida kombuchan kanssa.
- 5-6 teekuppia gallonaa kohden. Musta tai vihreä tee on perinteistä kombuchaa varten ja auttaa ylläpitämään yhtenäistä pH-tasoa, joka estää homeen kasvua. Tee öljyillä kuten Earl Grey voi aiheuttaa oman kombucha muotia, joten vältä näitä. Voit käyttää kasviperäisiä sekoitteita yhdessä mustan ja vihreän teetä kanssa, kun sinulla on kombucha vakiintunut, mutta älä käytä kasviperäisiä sekoitteita yksinään, koska ne eivät ylläpidä pH: ta tason, joka tarvitaan vain hyvien bakteerien ja hiivojen suosimiseen.
- Valkoinen sokeri, yksi kuppi gallonaa kohden. Käytä valkoista sokeria tai höyrystynyttä ruokosokeria. Ei hunajaa, vaahterisiirappia tai turbinado-sokeria. Jälleen tämä johtuu tarpeesta säilyttää johdonmukainen pH-taso, joka kannustaa vain terveellisiä bakteereja ja hiivaa kasvamaan ja hillitä homeen kasvua.
- Sekoita potin teetä varten. Itsestään selvää - jotain voit kiehua gallon vettä sisään.
- Kaksi kupillista kombucha-teetä. Kun saat oman scoby, se tulee usein mukana vähintään pari kupit kombucha viimeisestä erästä, joka oli valmistettu sen kanssa. Tämä auttaa "aloittamaan" kulttuurin. Jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää valkoista, omenasidettä tai muuta etikkaa (ei balsamisia!).
- Paperipyyhe tai puhdas liina ja kuminauha tai naru. Sinä kattaisit panimolaudan näiden kanssa, kun olet päässyt luomasi.
Puhdista paistinpannu ja iso lusikka sekoittamalla teetä ja sokeria kuumalla vedellä, astianpesuaineella ja sitten etikan huuhtelemalla. Varmista myös, että ennen käsittelemistäsi kädet ovat puhdas, ja jos voit huuhtele ne etikalla ilman ihoärsytystä, tee niin.
03/08
Brew Kombucha - Brew teesi
Tee teetä kombuchalle. Kuva © Lauren Ware Tuo kolme quarts vettä kiehuvaan ja sammuta sitten lämpö. Aseta 5-6 teepussia veteen ja anna jyrätä 10 minuutin tai yli. Voit antaa teetä jyrkän pidempään, mutta jos et, et halua siirtyä eteenpäin vaiheeseen, jossa lisätään sokerisokeri ja lisätään se kuumaan veteen ennen teepusseja niin, että sokeri liukenee helposti kuuma vesi. Jos annat teetä jyrkätä pitkään, varmista, että peität sen niin, ettei vikoja pääse siihen.
04/08
Brew Kombucha - Lisää sokeria
Sokeri kombucha-teelle. Kuva © Lauren Ware Poista teepussit. Lisää yksi kuppi valkoista tai haihdutettua ruokosokeria ja sekoita hyvin liuottamaan.
05/08
Brew Kombucha - Cool Down Tea
Tee jäähdytetty ja valmis lisäämään scoby. Kuva © Lauren Ware Ennen kuin lisäät scobyn, sinun on annettava keitetyn teen ja sokerin seos jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisäämällä scoby kuumalle teelle tappaa sen! Jos teesi ei ole jo keittosäiliössä, mene eteenpäin ja kaada se varovasti.
06/08
Brew Kombucha - Lisää Scoby teelle
Lisäämällä scoby teetä keittämään kombucha. Kuva © Lauren Ware Kun teesi on jäähtynyt noin huoneenlämpöön, lisää varovasti varovasti panimo-purkkiin. Kaada myös edellisen erän tai etikan kaksi kuppia kombucha-teestä.
07/08
Brew Kombucha - kansi ja Let Brew
Kombucha panimo purkissa. Kuva © Lauren Ware Pane keittosäiliösi paperipyyhkeellä tai tiiviisti kudotulla, puhtaalla liinalla ja kiinnitä kuminauha tai tiukasti sidottu jousi.
Aseta purkki paikkaan, joka on vähintään 70 astetta Fahrenheit ja pois tieltä, jossa se ei pääse törmätä tai siirtää paljon. Jos talosi ei ole 70 astetta, se kestää kauemmin. Annetaan kombucha valmistaa 7-14 päivän ajan tai jopa 30 päivän ajan hyvin viileässä paikassa (vähintään 63 astetta tai se ei välttämättä sovi kunnolla). 7-14 päivää on keskimäärin.
Voit käyttää kourua, jos keittoastiasi on yksi, maistelemaan kombuchaasi. Jos et käytä, käytä olkia ja sormea vetääksesi jotkut ruoanvalmistelut häiritsemättä liikaa. Se on valmis, kun se on makea-kurpitsa maku. Voit myös käyttää pH-kaistaleita tai pH-mittaria kombuchan testaamiseen - se on valmis, kun pH on 3,0.
Uuden niskan yläpuolella näkyy uusi sekava muoto, ohut valkoinen kerros, joka kasvaa paksummaksi, kun panimo jatkuu. Jos näet vihreitä, oransseja, sinisiä tai mustia pisteitä, se saattaa olla muotia - jos epäilet, heitä se ulos. Ruskeat pilkut ovat yleensä kunnossa.
Alkuperäinen scoby saattaa uppoutua. Tämä on okei, älä huoli!
08/08
Brew Kombucha - pullo teidän Kombucha
Pullotus kombucha-teetä. Kuva © Lauren Ware Nyt tulee hauska osa! Voit pulloa kombuchaasi flip-top-pulloihin tai purkkeihin. Jos sinulla on kumitulppa, jossa on kumipäällys, voit antaa kombucha keittää muutaman päivän huoneenlämmössä ja kehittää enemmän kuplia. Tätä kutsutaan toissijaiseksi fermentaatioksi.
Tässä vaiheessa voit pulloa kombuchaa marjoilla, vähän hedelmämehulla tai muilla aromiaineilla. Luovuutta!
Jos et pidä ruskeita floaty asioita valmistuksessa, voit kantaa sitä ennen kuin pullo se.
Kun haluat käymisen lopettamaan, säilytä kombucha kylmässä.
Sinun paukkuasi voi säilyttää 2 kuppia kombuchaa tiiviisti peitetyssä lasisäiliössä huoneenlämmössä tai laittaa se jääkaappiin. Jos säilytät sen jääkaapissa, se saattaa mennä lepotilaan ja ottaa muutamia pankeja palatakseen elämään. Ja se on parasta pitää se jatkuvasti jatkuvasti kombucha.
Nauti herkullisen, terveellisen kombuchan sytyttämisestä! Kippis!