Se on yllättävän helppoa, mutta vähän aikaa vievää, tehdä inkivääri bugi
Inkivääri bugi on luonnollinen sooda-aloitus: fermentoitu liete inkivääriä, sokeria ja vettä, joka sisältää hyödyllisiä bakteereja. Kun olet aloittanut, käytät inkivääri bugi tehdä luonnollisesti fermentoitu virvoitusjuomien, kuten inkivääri olutta, tai kaikenlaista hedelmämehua tai yrttiteetä sokeria pohjana.
Aivan kuten kombuchan tekeminen, inkivääri bugi sisältää sokerin bakteerien ja hiivan kulutukseen, ja aika käymiseen tapahtuu.
Valitse inkivääri ja sokeri käytettäväksi
Jos käytät orgaanista inkivääriä, sinun ei tarvitse irrottaa tätä reseptiä. Mutta koska orgaaninen inkivääri voi olla vähän kallis, on hyvä käyttää tavanomaista inkivääriä niin kauan kuin kuoriat sen (kuori on, jos useimmat torjunta-ainejäämät löytyvät). Voit käyttää vakiokasveja tai terävää paring veistä kuorintaan inkivääri nuppuja.
Ei ole väliä, millaista sokeria käytät, kunhan et käytä hunajaa. Se ei kastele oikein. Jotkut puristit vaativat käyttämään luonnollista, puhdistamatonta sokeria tai haihdutettua sokeriruokoa, mutta valkoinen pöytä sokeri toimii hyvin.
Tässä sinun täytyy aloittaa inkivääri-bugi:
Quart mason jar
Valintasi sokeri
2 kupillista kloorattua tai suodatettua vettä
Tiiviisti kudottu kangas ja kuminauha
2 - 3 rkl raastettua tai hienonnettua orgaanista inkivääriä
Kaada vettä quart-purkkiin. Voit hienosäätää tai grillata inkivääriä ja mitata 2-3 ruokalusikallista.
Lisää inkivääri veteen, mittaa sitten 2 - 3 rkl sokeria ja lisää pulloon. Vatkaile tai peitä ja ravista kunnes se on sekoitettu perusteellisesti.
Joka päivä, lisää 2 rkl persilja ja 2 rkl sokeria ja viiltää tai sekoita hyvin puu- tai muovilasiin (ei metalliseen). Tai, lisää vain yksi tl, kunnes seos on hyvin kuplainen (sen pitäisi kuplia ennen kuin lisäät uutta sokeria ja inkivääriä).
Jos haluat hitaamman käynnistimen tai haluat olla vähemmän aikaa tiiviin erän välillä, voit tallentaa inkivääri-bugin jääkaapissa ja lisätä vähintään 1 rkl jokainen inkivääri ja sokeri joka viikko.
Jos multa kasvaa kannen päällä, voit kaartaa sen, jos se on vain pieni määrä. Jos sinulla on useampia kuin yhden muotinäytteitä, sinun on kuitenkin irrotettava erä ja aloitettava tuore, valitettavasti.
Miten kerro, kun inkivääri-bugi on valmis
Kun inkivääri-bugi on kuplivaa voimakkaasti, se on valmis käytettäväksi. Tämä voi kestää jopa kolme päivää viikossa tai enemmän riippuen huoneen lämpötilasta. Käytät 1/4 kuppia kudottua käynnistintä jokaiseen "sooda" -nesteeseen, jota käytät. Varmista, että käytätte teetä, että se on jäähtynyt melkein lämpimäksi, koska lämpö tuhoaa hyvät bakteerit ja hiivat alkutuotteeseesi.
Kun olet poistanut nesteesi, vaihda vesi käynnistyspurkkiin ja lisää sokeria ja inkivääriä ja odota pari päivää ennen kuin aloitat käynnistin uudelleen.
Laktoformoitujen soodojen valmistus
Kaada 1/4 kupillinen inkivääri-bugi suodattimen läpi mittauskupaan.
Tee soodapohja: hedelmämehu, makeutettu tee, sokerilla kiehuva inkivääri tai mitä haluat.
Muista, että fermentaatio tekee soodan hapan kuin mitä maistui aiemmin, joten saatat joutua kompensoimaan lisäämällä sokeria. Ja maut, jotka sekoittuvat hyvin inkivääriin, ovat avainasemassa.
Lisää inkivääri-bug-käynnistin teepohjaan ja sekoita hyvin. Peitä kankaalla ja kuminauha. Kaksi tai kolme kertaa päivässä sekoita nestettä hyvin.
Säilytä inkivääriä
Kolmen päivän kuluttua kaada soodasi suljettuihin pulloihin. Tämä tekee soodakasvillesi samanlaisen kuin toissijainen fermentoiva kombucha . Lasi-olutpullot tai suljetulla kannella varustettu muurauslaatikko toimivat samoin kuin muoviset soodipulloja. Itse käyttämällä muovinen soodapullo auttaa sinua kertomaan, kun fermentointi on valmis, koska pullo on vaikea koskettaa aivan kuin ostanut ostettua soodaa.
Jos käytät lasia, tarkista se ja "pulloa" pulloja 24 tunnin välein (vapauttaa kaasut), jotta ne eivät räjähtäisi.
Varmista, että avaat ne pesualtaan tai ulkona.
24 tunnin kuluttua tai täysin hiilihapotettu, siirrä luonnollinen sooda jääkaappiin ja nauti. Käytä sitä muutamassa viikossa, jotta se ei pääse liian tasolle.