Puolueen suunnittelulla on tarpeeksi haasteita sellaisena kuin se on, mutta yksi niistä alueista, joihin haluat varmistaa, että olet käsitellyt, on ruokaa. Nälkävieraita on vaikea pitää onnellisina etenkin, jos ruoka on luvattu etukäteen kutsun tai suullisesti. Kuinka paljon ruoka on todella tarpeeksi on kysymys, jota sinun tulee kysyä itseltäsi puolueen suunnittelun alussa. Jos heittäkäämme tässä yhteenvedossa on joitain vinkkejä siitä, kuinka paljon ruokaa sinun pitäisi todella ostaa.
Monille ihmisille yksi vaikeimmista haasteista osapuoli suunniteltaessa yrittää päättää, kuinka paljon ruokaa he tarvitsevat palvella. Haluaisin sanoa, että on ongelmaton kaava ratkaista tämä ongelma, mutta loppujen lopuksi vastaus tähän kysymykseen koskee enemmän taidetta kuin tiedettä.
Monia tekijöitä tulee esiin, kun teet suunnitelmasi, mukaan lukien puolueen pituuden, tarjoamasi ruoan tyypin, ryhmänne miesten, naisten ja lasten koostumuksen sekä ruuan rikkauden, jonka suunnittelet palvella. Myös puolueenne aika on erittäin tärkeä. Illallisen jälkeen cocktail-puolue vaatii paljon vähemmän ruokaa kuin koko iltapäivän grilli. Kaikki kokoontumiset eivät syö tasaisesti, eikä sinun pidä paeta ylitäyttää, jos se on tarpeetonta. Varmista, että tutkimme minkälaista ruokaa sopii jokaiseen ympäristöön viihdyttäessä.
Yleiset vinkit ja ohjeet
Onneksi on olemassa useita yleisiä periaatteita, joita voit seurata suunniteltaessa valikkoasi ja reseptejäsi.
Aloita noudattamalla näitä "peukalosääntöjä" ja kirjoita alkuperäiset ajatuksiasi. Sitten tarkastele suurta kuvaa useita kertoja muutaman päivän aikana, jotta voit tehdä muutoksia suunnitelmaan.
- Kerää aina arviot, älä kierrä niitä alaspäin.
- Odottakaa, mitkä ruokavalinnat ovat suosituimpia ja tarjoavat enemmän heistä kuin yleisohjeet. Esimerkiksi äyriäisten alkupalat ovat aina suosittuja, joten käytä yhtä paljon kuin budjettisi sallii.
- Mitä enemmän valitset tarjoamisesi, sitä pienemmän yksittäisen annoksen koon laskennan pitäisi olla.
- Se sanoi, voit olettaa, että vieraasi maistovat kaiken buffet-aterian, mutta makut ovat pieniä. Kokonaiskulutus per henkilö on kuitenkin suurempi kuin jos valintoja olisi vähemmän.
- Lisää "irtotavarana" kohteita valikkoosi. Sit-down illallisella on runsaasti leipää täyttämään kaikki nälkäiset paikat. Kun järjestät cocktaileja, pähkinöitä, oliiveja, perejä, jne., Saat lisätietoa siitä, että sinulla on tarpeeksi paljon, mutta ei tarvitse ylimääräistä työtä.
Seuraavassa on perusohjeet eri elintarvikkeiden yksittäisille annoskoille. Monista nämä arviot asiakkaidesi määrän mukaan, ja vielä kerran pyöristää arvioidesi aina.
Osuuden koko henkilöä kohden
Hors D'oeuvres
- 6 puremia, kun edetään ateriaan.
- 4-6 bittiä tunnissa, kun hors d'oeuvres on ateria.
- Mitä kauemmin pidät puolueesi ja sitä suuremmat asiakkaidesi luettelot, sitä enemmän valintoja sinun on tarjottava.
Pääruoka
- Siipikarja, liha tai kala - 6 unssia, kun sinulla on yksi pääruoka, 8 unssia, kun tarjoat kahta tai useampaa pääruokaa.
- Riisiä, jyviä - 1,5 ounces sivuseinää, 2 unssia pääruokassa, kuten risotto.
- Perunat - 5 unssia
- Vihannekset - 4 unssia
- Pavut - 2 unssia sivuseinäksi
- Pasta - 2 unssia astiaan, 3 unssia ensimmäiseen ruokalajiin, 4 unssia pääruokaan
- Vihreä salaatti - 1 unssinen riisuttu paino
Jälkiruoat
- 1 viipaleikakkua, kurkkua tai leivonnaisia
- 4 unssia kermaisia jälkiruokia, kuten vanukasta tai musaa
- 5 unssia jäätelöä
- Kun palvelee kahta edellä mainittua, vähennä kukin alle puoleen.
Muutamia muita valikkosuunnitteluvihjeitä
- Älä toista tärkeintä ainesosaa. Älä tarjoa esimerkiksi katkaravun alkupaloja ja katkarapuja pääruokaan.
- Tarkastele ruoan värejä, joita tarjoillaan yhdessä ja varmista, että on olemassa erilaisia.
- Tarjoa sekä lämpimiä että kylmiä ruokia buffet.
- Sekoita tekstuurit, kuten rapea peruna galette tarjoillaan pehmeällä kasvissoseella sivusaineina.