Kun sinulla on onni saada runsaasti sadon tai elää riittävän lähellä maatiloja hyödyntämään viljelijän markkinoita, sinun kannattaa laittaa jokaisen viimeisen tomaatin ja persikan hyvään käyttöön. Sadonkorjuun ansiosta voit nauttia työsi hedelmistä tulevina kuukausina. On olemassa useita menetelmiä hedelmien, vihannesten ja yrttien säilyttämiseksi . Minkä valitsemaasi tapaan riippuu hedelmän tai vihannesten tyypistä, jota säilytetät ja kunnianhimoista tasoa.
Kotimaisen ruokavalion keskus on erinomainen, ajan tasalla oleva verkkosivusto, jossa on tietoa kaikentyyppisistä elintarvikkeiden säilytyksistä.
tallentaminen
Säilyttäminen on helpoin tapa korjuun säilyttämiseen, mutta useimmilla vihanneksilla ei ole pitkä säilyvyysaika. Korjatut vihannekset ja vihannekset, kuten sipulit ja talvikasvit, kestävät pisimpään.
Joitakin vinkkejä hedelmien ja vihannesten säilyttämiseen:
- Vain varastoi kypsät, terveet vihannekset. Kaikki mustat tai kypsymättömät vihannekset on syötävä tuoreina tai säilyneinä muulla tavoin.
- Puhdista maaperä ja anna vihannesten ulkopuolella kuivua ennen pakastusta.
- Pidä muutaman senttimetrin päässä varren talvella squash ja leikkaa myös vihreät tops juurikasvit tuumalla tai niin.
Pakastaminen
Monet vihannekset pysyvät hyvin pakastimessa. Kun se levitetään ja jäätyy pian sadonkorjuun jälkeen, tämä voi olla paras tapa säilyttää ravintoaineet sekä väri, rakenne ja maku.
Suurin osa vihanneksista voi kestää 8-12 viikkoa pakastimessa.
Jotkut perusvinkit jäätymiselle Hedelmät ja vihannekset:
- Jäädyttää ruokaa heti pakkauksen jälkeen.
- Säilytä pakastimen lämpötila 0 ° C: ssa. Voit asettaa pakastimen säädön -10 astetta F. päivää ennen jäädyttämistä nopeuttaaksesi prosessia.
- Älä yritä pakata pakastinta pakastetuilla tuotteilla. Tämä vain alentaa lämpötilaa pakastimessa ja pidentää aikaa, jota tuote tarvitsee jäähtyä.
Canning
Canning on erinomainen menetelmä hedelmien ja vihannesten säilyttämiseen, joissa on runsaasti vettä, kuten tomaatteja, sieniä, papuja ja persikoita, mutta on ehdottomasti noudatettava kirjeenvaihdon ohjeita.
Joitakin perusvinkkejä hampaiden ja vihannesten hävittämiseen:
- Käytä puhtaita purkkeja ja uusia tiivisteitä.
- Prosessi kiehuvaan veteen tai painepesurilla määrätyn ajan.
Hedelmien, vihannesten ja yrttien kuivaus on myös erittäin helppo prosessi, ja se voidaan tehdä ilman erityisiä laitteita tai nopeuttaa uunin tai kuivausaineen avulla. Nämä menetelmät voidaan tehdä kuivetuista hedelmistä, siemenistä, nahasta ja jopa popcornista.
Jotkut perusvinkit kuivattamiseen Hedelmät ja vihannekset:
- Anna hyvän ilmankierto kuivauksen aikana estämään pilaantumisen.
- Varmista, että hedelmät ja vihannekset ovat täysin kypsät ja taudista vapaat.
peittaus
Kurpitsat tulevat mieleen, kun ajatellaan peittausta, mutta tällä tavoin voidaan säilyttää monia vihanneksia ja hedelmiä, kuten paprikaa, kukkakaalia, omenoita ja päärynöitä. Suolat valmistetaan myös peittaamalla.
Jotkut perusvinkit Pickling Hedelmät ja vihannekset:
- Noudata aina testattua reseptiä. Etikkaakin voi pilaantua. Kiehutuspolttoaineiden kiehumispisteiden keittäminen lopettaa pilaantumisen.
- Valitse vain taudista vapaita hedelmiä tai vihanneksia ja pese ne hyvin ennen käsittelyä.
Jams & Jellies
Mikään menetelmä ruoan säilyttämiseksi ei tuota yhtä hyvää kuin hilloja ja hyytelöitä.
Joitakin perusvinkkejä hillojen ja hyytelöiden tekemiseen:
- Tuorein, makeimpi hedelmä tekee parasta hyytelöä.
- Happamuuden on oltava oikein hedelmien geelille. Sitruunamehua lisätään hitaan happojen hedelmiin.
- Älä muuta sokerimäärää resepteissä. Sokeri auttaa säilyttämään ja geeliytämään hedelmät.