Toimivan äidin viikoittainen ateriasuunnitelma on järjestettävä, joustava ja nopea. Kääntäkäämme elintarvike-kirjailija Raquel Pelzelille, joka on kirjoittanut ruoasta ja ruoasta monta vuotta (hänen kirjoituksensa on ilmestynyt Cookin Illustrated -lehdessä, Wall Street Journal, Saveur ja Fine Cooking) selvittämään, miten hän hoitaa hänen viikoittaisen ateriasuunnitelmansa. Jopa tämän vaikuttavan jatkamisen myötä hänen lähestymistapaansa aterian suunnitteluun on virkistävästi yksinkertaista ja yhdistää jo aiemmin puhuneet asiat: pieni organisaatio, listaus ja strategiset ruokaostokset.
Tässä kertoo kuinka Raquel järjestää viikonloppu-ateriansa:
Vaikka työskentelen kotona, olen usein joutunut vaikeuksiin, joita muut työssäkäyvät äidit tekevät - se on viisitoista, mikä päivälliselle?!? Onneksi olen * enimmäkseen suunnitellut ateriat viikonloppuna. Sanon lähinnä siksi, että ihmisten on annettava itselleen jonkin verran joustavuutta, jotta he voivat olla luovia tai tyydyttää halu. En pidä aterioiden suunnittelusta yli muutama päivä eteenpäin. Ruoka menee huonosti, teidän himoanne muuttuvat. Se sanoi, jos näen paljon sianlihaa tai luutonta kanaa reidet, minä ostan ne ja jäädytetään toisen kerran!
Torstaina tai perjantaina
Yleensä torstai tai perjantai-iltana annan jääkaapin kerran kerrallaan. Tärkeintä tässä on tietää, mitä olet tekemässä jäljellä ennen kuin osut kauppaan viikonloppuna tekemään viikon ostoksia. Pidän viikon alkamisesta viihtyisällä kauniilla tuoreilla vihanneksilla ja lihalla, joista valita. Viikonloput ovat täydellinen aika heittää yhteen jääneet kanat, naudanliha ja vihannekset aamiaishyödykkeeksi, pastaksi, omelaksi, suolaiseksi crêpeksi, quesadillaksi, enchiladakseksi, aamiaiseksi burritokseksi ja riisin tai nuudeliseuran kera.
Viikonlopun yli
Viikon suunnittelu: Kun tiedän, mitä tapahtuu jäännösten ja jäännösten kanssa edeltävältä viikolta, istun alas tekemään luettelon. Sen sijaan, että kirjoittaisin vain lihaa, vihanneksia jne., Ajattelen itse mitä haluan syödä. Haluanko paistettua kanaa? Hukutettu sianliha? Vihreät pavut?
Pohdin myös, mitä tällä viikolla tapahtuu - olenko osallistunut tapahtumiin yöllä? Ovatko mieheni kotona illallinen tai seulonta (hän ohjaa indie-DVD: n ja vinyyliyrityksen Factory 25: n). Onko poikani illallinen pelaajan päivämäärä ystävän kanssa? Nämä kaikki vaikuttavat siihen, mitä teen viikon aikana.
Istun alas ja piirrän viikon:
Maanantaina : broilereita / villisorjaa / ruskeita jauhettuja vihreitä papuja manteleilla.
Lisää ateriaan / ostoslistalle:
- Kana rumpusäkit; mausteet; alumiinifolio; öljy
- Villi riisi; salottisipuli; kananliha; oliiviöljy
- Vihreät pavut; kosher suola; voita; viipaloitu mantelit
Pidä päiväleikkaus ostoslistan vasemmalla puolella ja laajennan sitten jokaiseen astiaan oikealla puolella. Niinpä broilereille, ajattelen mitä tarvitsen. Onko kanaa pakastimessa? Haluanko käyttää mausteyhdistelmää vai teenko omia? Onko villisirua? Jne. Tehdän tämän kolmen tai neljän päivän viikossa. Sisällytetään myös kaikki ruokakomero-tuotteet, joita minun pitäisi tarvita ateria-oliiviöljyä varten? Lisää suolaa? Olinko loppunut jauhoja? Tällainen asia. Voit kirjoittaa luettelon luokkiin, kuten maitotuote ylhäältä ja sen jälkeen tuottaa, lihaa, kuivaa tavaraa. Mutta en häiritse - yleensä vain työtä pois luettelosta, kun kirjoitan sen (yllä).
Raquelin aterian suunnitteluvihjeitä :
1. Käytä tuoretuotteita ja lihaa viikon alussa. Yleisesti ottaen on älykäs käyttää hauraita vihanneksia varhain viikolla ja säästää hardy veg myöhemmin, koska ne pysyvät paremmin. Niin varhain viikolla aion suunnitella vihannesten ja tuorepensaiden käyttöä, mutta myöhemmin viikolla paahtamassa kukkakaalia ja makeita perunoita.
Sama koskee myös proteiineja - kaikki eivät lihaa maanantaina, mutta sinun pitäisi itse säästää liha-aterianne myöhempänä viikossa, jolloin ei ehkä ole optimaalisesti tuoretta proteiinia jääkaapissa!
2. Pidä se joustavana. Suunnittelen yleensä kolmesta neljään viikon ateriaa tällä tavalla. Säästän 1-2 ateriaa "inspiroiduille" luomuksille - niille aikoina, jolloin kuljemme viljelijän markkinoita ja saan romanssin upean parsakaalin päällä tai jonkin verran turmeltumatonta päiväretkiä villisbassia!
Olen melkein aina osunut jonkinlaiseen vihreämarkkinaan tai ruokakauppaan keskellä viikkoa. Ehkä täydentää maitoa tai minipikareita lapsille, tai kenties kävelen kauppaan houkuttelevalla mausteiden näytöllä tai upealla lihapalalla ja olen kiusattu. Tämä on silloin, kun 4. ja 5. ateriat tulevat esiin. Se on improvisoitu ehtoollinen.
3. Hyvä ruokakompleksi. Joskus improvisoitu ehtoollinen ei tapahdu. Mutta sen sijaan, että pyydän noutoa, osuin kammioon. Linnut ovat valmiustila minun ruokakomero. Sipuli, joitakin kuminaa ja linssejä, sinulla on runsas, herkullinen, halpa ja erittäin hyvä ateria. Voit lisätä kanaa tai makkaraa tai mitään. Syö paahdetuilla pita-siruilla tai baguettilla tai heittää pasta ja Parmigiano-juustoa. Super tyydyttävä ja maukkaita. Tai leikata linssejä riisin yli ja tee nopea raita tavallisella jogurtilla ja hienonnetuilla pähkinöillä. Puristetaan kalkkia ja sitruunaa suolaa ja kuminaa ja sinulla on ihana ateria.
Voit lukea lisää Raquelin resepteistä 10 Go-to Dinner -ruokailusta.