Grass-Fed Beef on monenlaisia etuja
Grass-syötetty naudanliha on peräisin nurmikasvien kasvatetuista karjoista, kuten nimestä käy ilmi. Monet väittävät, että lihalla on ylivoimainen maku viljasta syötettäväksi naudaksi. Tämä on päinvastoin kuin viljasta nautat, joilla ei ole ruokaa tai rehua itsessään.
Grass-Fed Beefin terveydelliset edut
Grass-syötetty naudanliha voi olla terveellisempää syödä kuin tavallinen, viljasta naudanliha. Mayon klinikan mukaan "nautaeläinten ruokavalion eroero muuttaa ravintoaineita ja rasvoja, joita saat erilaisten naudanlihan syömisestä".
Mayo Clinic -sivuston artikkeli selittää:
Grass-syötetyllä naudanlihalla voi olla joitain sydämen terveydellisiä etuja, joita muilla naudanlihatuotteilla ei ole. Verrattuna muihin naudanlihan tyyppeihin ruohonleikkuun naudalla voi olla:
- Vähemmän rasvaa
- Lisää sydämen terveitä omega-3-rasvahappoja
- Lisää konjugoitua linolihappoa, eräänlaista rasvaa, jonka uskotaan vähentävän sydänsairauksia ja syöpäriskiä
- Lisää antioksidantteja vitamiineja, kuten E-vitamiinia
Vähärasvainen naudanliha, joka on 10 prosenttia rasvaa tai vähemmän - onko se nurmikasveja tai muuta naudanlihaa - voi olla osa sydämen terveellistä ruokavaliota.
Tietenkin on myös itsestään selvää, että rasvalla vähäisempi naudanliha on kaloreissa alhaisempi. Tämä voi olla merkittävä ongelma ihmisille, jotka syövät suuria määriä naudanlihaa.
Grass-Fed Beefin ympäristöhyödyt
Ruohomaisen naudanlihan ympäristövaikutus voi olla myös pienempi kuin viljasta naudanlihan: epäinhimilliset tuotantotavat, taudin leviäminen, jätehuollon ongelmat ja antibioottien ja hormonien liiallinen käyttö tavanomaisessa naudanlihantuotannossa ovat kaikki hyvin dokumentoituneet .
Sitä vastoin ruohonjuuritarhat elävät tavallisesti elämästään laittomina avoimina laitumina, mikä on luonnollisesti tapaa, jolla karja kehittyi. Mutta kriitikot väittävät, että karjan laidunmaita eivät ole ympäristöystävällisiä tai "luonnollisia" ympäristöjä, varsinkin kun metsät leikataan luomaan karjan laidunalueita. Grass-syötetty liha on myös hieman kalliimpi, koska se tarvitsee lisää aikaa ja vaivaa sen saattamiseksi markkinoille.
Grass-Fed Beef vs. orgaaninen naudanliha
Naudanliha, joka on merkitty "Grass-Fed", voi olla orgaanista naudanlihaa , toisin sanoen karjaa olisi voitu kasvattaa antibiooteilla ja kaupallisilla rehuilla. Etsi "USDA Process Verified" -tunniste, joka varmentaa, että virasto tarkasti tilan. American Grassfed -yhdistys edistää sertifiointimenettelyn käyttöä todisteena siitä, että naudan, bisonin tai karitsan on kasvanut ruohoa koko elämästään ilman hormoneja, antibiootteja tai viljaa.
Kuinka keittää Grass-Fed Beef
Koska ruohonleikattu naudanliha on rasvatonta, sitä tulisi keittää eri tavoin kuin marmoroitu leikkaus tavanomaisesta viljasta naudanlihasta. Overcooking on yleinen virhe; keitä ruoho-syötettyä naudanlihaa lyhyemmäksi ajaksi ja pidä se harvinaisena, keskikokoisena tai keskisuurena. Ja jos teet hampurilaisia, yritä lisätä lihapullojen sipulit tai muut vesipitoiset vihannekset.
Monet ruohoa ruokkivat naudanaiheiset kannattimet kuvaavat tekniikoita, joilla varmistetaan, että vähärasvainen ruoho-syötetty naudanliha säilyttää kosteutensa. Muutamia ehdotuksia online-kokit ovat:
- Sear ruoho-syötetään lihaa nopeasti niin, että sisustus on harvinaista tai lähes raakaa.
- Tarjoa lihaa ennen keittämistä (käyttäen ei-kemiallista keittotasoa).
- Käytä oliiviöljyä tai voita varmistaaksesi, että liha on kostea eikä tartu kiinni.
- Kypsennä noin 30% vähemmän aikaa, jonka tavallisesti tarvitsisit samanlaiselle ruoho-syötteelle.