Pairing Wine With Vegetables

Kokeilemalla erilaisia ​​viinejä, joissa on tarkkaan kasvisruokia, voi olla hauskaa. Kasvisruoat eivät ehkä ole rikkaita tai proteiineja lihapohjaisiin astioihin, mutta ne eivät ole yhtä viinin vastaisia ​​kuin meidät on uskottu. Se kuitenkin vie vähän kokeiluja. Vihanneksilla on todella hämmästyttävä syvyys ja monipuolinen maku, ja niitä harvoin kypsennetään yksinään. Tämä lajike voi vaikeuttaa viinin löytämistä, joka täydentää kaikkia näitä makuja.

Luontaisten sokereidensa vuoksi monet vihannekset kohtaavat makeana, ja jotkut ihmiset haluavat tasapainottaa kuivalla viinillä. Toiset haluavat täydentää makeutta hedelmäisellä viinillä. Ruoan ja viinin yhdistämisen taustalla on kohota ne parempaan kuin yksin. Mutta koska harvoin istut paprikat ja lasillinen viiniä, kysymys tulee usein siihen, miten vihannes on valmis ja mikä siihen liittyy. Lyhyesti sanottuna ei ole yksinkertaista vastausta siihen, mitä viiniä pariksi vihannesten kanssa; ei nopeaa kärkiä, kuten punaista punaista lihaa, valkoista valkoista lihaa.

Hyvä uutinen on se, että saat kokeilla paljon erilaisia ​​viinejä. Voit lopettaa räjähtämisen nyt ja sitten, mutta tässä on vihje mestarin sommelieristä ja koulutetusta kokokasta. Andrea Immer: Voit tehdä lähes kaikista viininvalmistavista, jos se kaadetaan viininvalmistavien ainesosien kanssa. Luettelon yläosassa ovat mustot , valkosipuli , timjami ja oliiviöljy.

Mikä lautasen ei ole parannettava yhdellä näistä?

Viinien ja vihannesten kokeilu

Punaviinit : Siirry kevyempiin, pehmeämpiin punoitsiin, jotka suuntautuvat joko mausteiseen tai hedelmälliseen.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz ja erityisesti Zinfandel

Valkoviinit: Useimmat valkoiset käyttävät vihanneksia, etenkin kirkkaampia, ei tammen viinejä.

Tallenna tammen Chardonnay rikkaammille ruokille.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc ja kuohuviini

Pariliitos viiniä valmistettuihin vihannesastioihin

Koska luultavasti et halua yhdistää viiniä raaka-vihannesten kanssa, on parempi keskittyä siihen, miten vihannekset ovat valmiita. Itse asiassa jotkut valmisteet, kuten paahtaminen, voivat tehdä vihanneksista entistä viininvalmistavampaa.

vinkkejä:

• Paahdettu ja grillattu karamellistaa vihannesten sokerit ja antaa niille rikkauden, joka on melkein lihava. Paahdetut vihannekset voivat nousta esiin herkullisiin punaisiin, kuten Merlot, Syrah tai Zinfandel.
• Kerma, voi ja juusto lisää rikkautta ja kehoa kasvisruokiin ja ne pyrkivät pariksi hyvin tammipuiden, kuten Chardonnayn kanssa.
• Mausteiset astiat voivat mennä kahteen suuntaan. Ne voidaan tasapainottaa hedelmäinen viini, kuten Gewürztraminer, tai tehostettu rohkeampi viini, kuten Merlot.
• Vihreillä ja yrttiruokilla on yleensä ruohoinen tuoreus, joka voi helposti ylikuormittua, mutta sopii paremmin myös ruohomaiseen viiniin, kuten Sauvignon Blanc.

Kokeile näiden viini- ja kasviperäisten paritusten huijauslevyjä