Päätä mikä sopii tarpeisiisi
Voit valita kahdesta yleisestä valkosipulajista: hardneck ja softneck. Jokaisella on omat vahvuutensa, ja kukin sopii paremmin kulutustarpeisiin kuin toiset. Nimien "niska" viittaa varsiin, joka kasvaa ylöspäin valkosipulin lampusta. Hardneckilla on varsi, joka on peräisin lampun keskeltä ja kääntyy kovaksi kypsyydellä. Softnecks varret ovat itse asiassa koostuu lehdistä eikä keskellä varsi.
Lehdet pysyvät pehmeinä ja joustavina kypsyydessään.
Hardneck-valkosipuli
Hardneck-valkosipulilajit ( Allium sativum var. Ophioscorodon ), kuten nimensä mukaan, ovat yleensä kovempia kuin pehmeät lajikkeet. Hardneck-lajikkeet ovat paras vaihtoehto Pohjois-puutarhoille. Ne ovat myös paras valinta, jos haluat nauttia valkosipulin kuorista alkukesästä: kova kansi on ainoa tyyppi, joka lähettää keväällä voimakkaan keskihaaran. Hardneck-lajikkeet pyrkivät muodostamaan vähemmän kynttilöitä lamppua kohti kuin pehmeät lajikkeet, mutta ne ovat yleensä hieman suurempia.
Hardneck-perheen sisällä on yhdeksän alityyppiä:
- violetti raita
- marmoroitu violetti raita
- aasialainen
- lasitettu violetti raita
- kreoli
- Lähi-itä
- turbaani
- rocambole
- posliini
Nämä kaikki kuuluvat kolmeen päätyyppiseen hardneck-valkosipulin: violetti raita, rocambole ja posliini. Rocambole on ruskea tai ruskehtava, ja siinä on jopa 12 nokkaria lamppua kohden. Posliini on satiinia valkoinen (siis nimi) ja noin neljä nokkaria lamppua kohden.
Purppurankaa (ilmeisesti) ei voida jättää väliin; sen nimi sanoo kaiken. Purppuran ja rocambole-tyypit ovat kovimmat. Ne ovat parasta puutarhureille, jotka asuvat Koillis-Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Puutarhanhoitajien, jotka elävät leutoissa ilmastoissa, pitäisi olla onnea posliinilajikkeilla.
Hardneckilla on monimutkaisempia makuja kuin pehmeät lajikkeet, ja hienot makut, jotka heijastavat missä niitä kasvatetaan.
Makujen lujuus ja luonne vaihtelevat lievistä violetti raidasta muskosiin posliinista kuumiin ja mausteisiin rocamboleihin.
Softneck-valkosipuli
Softneck-valkosipulilajikkeet ( Allium sativum var. Sativum) ovat parhaita kasvamaan, jos elät lievässä ilmastossa. Ne eivät muodosta piikkejä, ja ne sisältävät yleensä useita pieniä kynsiä polttimoa kohden. Ne kypsyvät nopeammin kuin hardneck-lajikkeet. Softneck-lajikkeet yleensä tallentuvat paremmin kuin kovaa, joten jos etsit pitkäaikaista varastointia, tämä tyyppi on valittava.
Softneck-tyyppejä ovat:
- blanco Piacenza
- Kaliforniassa aikaisin ja myöhään valkoisina
- Korsikanpunainen
- Inchelium punainen
- hopea ruusu
- hopea valkoinen
- Ranskan punainen
Jos haluat kasvattaa sellaista valkosipulia, joka löytyy ruokakaupasta, niin haluat pehmeitä. Ne ovat yleensä varastossa kaupoissa, koska niiden pitkä säilyvyysaika ja suhteellisen mieto maku, joka sopii useimpiin resepteihin.
Kuinka säilyttää valkosipuli
Kun olet korjannut valkosipuli, sinun on säilytettävä se oikein. On yleensä parasta pitää pää kokonaan, jos haluat sen pysymään tuoreena muutaman kuukauden ajan. Jos rikkoisit sen, se kestää hieman yli viikon. Valkosipuli pitää pimeässä ja kuivana kuin mahdollista ilman hyvällä ilmalla. Hyvä idea on säilyttää se metalliverkkokoriin tai paperipussiin keittiön sisällä.
Älä laita valkosipulia jääkaappiin, koska se aiheuttaa sen itävyydestä ja katkera.