Talvi kylmäsäilytys vihanneksille

Kasvipuutarhat saattavat sulkea talvella kylmissä ilmastoissa, mutta se ei tarkoita sitä, ettemme voi vielä nauttia kasvatetuista vihanneksista. Monet vihannekset pitävät kuukausia kylmässä varastossa, jos voit antaa oikeat olosuhteet. Valitse vihannekset hyvin, pitäkää silmällä niitä koko talven ajan ja älkää olko ujo siitä käyttää niitä. Ne eivät kestä ikuisesti.

Yleiset säilytyssäännöt

1. Säilytä vain kokonaan kypsät vihannekset. Kehittymätön hedelmä ja vihannekset murskaa nopeasti. Pidä korjuu niin kauan kuin mahdollista, etenkin juurikastikkeilla, jotka kestävät joitakin pakkasen.

1. Älä säilytä vihanneksia, jotka ovat olleet mustelmia tai likaantuneita tai joilla on vähäinen rokotusmerkki. Ole varovainen, kun käsittelet niitä.
2. Poista kaikki ylimääräinen maaperä. Älä pese vihanneksia, anna niiden kuivua ja harjata maaperä. Voit pestä ne hyvin ennen niiden käyttöä.
3. Puhdista varastointialue huolellisesti ennen jokaista käyttöä.
4. Pidä varastointialue pimeänä.
5. Älä altista varastoituja vihanneksia pakkasen alle.
6. Tarkista varastoidut vihannekset viikon tai kaksi. Varastointiajat ovat vain arvioita, sillä vihannekset, lämpötilat ja olosuhteet voivat vaihdella suuresti.
7. Käytä mahdollisimman pian kylmävarastosta otettuja vihanneksia. Ne eivät kestä niin kauan kuin ne olisivat, jos ne olisi juuri poimittu.

Kuivapesu vs. kosteat varastointi

• Kuivat vihannekset (talvikasvit, kurpitsa, sipulit, valkosipuli) vaativat vähemmän varastointia, mutta ne tarvitsevat enemmän tilaa. Koska sisäilman kosteus on alhainen talvella, käytä käyttämättömiä, tummia tiloja ja kulmia. Nämä vihannekset säilyttävät parhaiten, jos ne pidetään lattialta ja eivät saa koskettaa toisiaan. Jos sinun on kerättävä asioita päällekkäin, sinun on tarkistettava ne useammin.

• Kosteat vihannekset (perunat, juurikasvit, kaalit) säilytetään säiliössä ilman ilmaa. Perinteisiin menetelmiin kuuluu tallentaminen turpeeseen, hiekkaan, sahanpuruun tai sanomalehteen, mutta voit käyttää myös muovipusseja tai pahvia. Jos päätät käyttää muovia, varmista, että on olemassa muutamia reikiä, jotta ylimääräinen kosteus voi paeta. Voit säilyttää varastoidut kaalit hajuja, ja voit kääriä ne pari ensimmäistä sanomalehteä.

Helppo tapa tallentaa ne on täyttää pahvilaatikko noin 4 tuumaa sahanpurua tai muuta eristysmateriaalia. Laita yksi kerros vihanneksia sen päälle. Älä anna vihannesten päällekkäin ja pitää ne noin 4 tuumaa laatikon sivuilta. Lisää toinen 2 - 3 tuuman eristysmateriaalikerros ja toinen kasvikerros. Jatka kerrostumista kunnes laatikko on lähes täynnä. Lopeta 4 tuuman eristyskerroksella. Jos olet huolissasi, lämpötila on liian kylmä varastointialueelle, lisää ylä-, ala- ja sivueristeitä 6-8 tuumaa tai laske ensimmäinen laatikko suurempaan laatikkoon ja lisää eristystä. Koska nämä laatikot voivat olla suuria, kevyen eristemateriaalin ansiosta ne voidaan helpommin nostaa ja liikkua.

Hyviä paikkoja kasvisviljelijöille

• Kellarit - Jäähdytetyt kuivat emäkset (50 - 60 F ja 60 - 65% suhteellinen kosteus) säilyttävät vihannekset vähintään pari kuukautta. Varmista, että vihanneksilla on hyvä ilmankierto ja ilmanvaihto.
• Askelmat ja tulpat - Jos tiloja ei ole kuumennettu, niitä voidaan käyttää kuivien olosuhteiden kaltaisten vihannesten leviämiseen ja säilyttämiseen. Jopa lämmittämättömät varahuoneet voidaan sijoittaa säilyttämään muutamia talven squash pahvilaatikoihin tai pöytälevyihin.

• Root Cellars - ihanteellinen kylmä, kosteat olosuhteet (32 - 40 F ja 90 - 95% suhteellinen kosteus), harkitse juurikorttia. Juurikellari voi olla mikä tahansa, joka pysyy jäätymisen yläpuolella, maan ääripästä, kuoren alla olevaan indeksointitilaan, kellarikerroksen lämmittämätönyn osaan, mäkeen sivulle rakennettavaan sementtikoteloon. Jopa juurikellarissa vihannekset tarvitsevat tuuletusta ja luultavasti eristystä lämpötilavaihteluilta. Sinun on myös varmistettava, että jyrsijät eivät pääse niihin. Tässä on muutamia ehdotuksia ja vinkkejä peruskellareiden perustamisesta yksinkertaisesta kaivosta kaivettuun luolaan.

Erityisten vihannesten varastointi

• Kaalit - Kerää kaalit kun päätä tuntuu tukevalta ja täynnältä. Poista ulkopuoliset lehdet. Kaalit kuten korkea kosteus ja ne voidaan varastoida rei'itettyihin muovipusseihin. Kaikkien muovipussien tulee tehdä, jos lävistät reiän ylimääräisestä vedestä.

• Sipulit ja valkosipuli - Katkaise sipulit, kun yläosat putoavat ja antavat niiden kuivua lämpimässä, hyvin tuuletetussa paikassa. Kun yläosat ovat täysin kuivia, leikkaa ne noin 1 tuumaan. Anna niiden jatkaa kuivumista vielä 1-2 viikkoa. Nahat olisi paperi ja hiutale. Säilytä kuivassa paikassa, joka pysyy jäätymisen yläpuolella. Suurimmat syyt, joita sipulit eivät säilytä hyvin, ovat, jos niitä ei kuivata täysin ennen varastointia tai jos ne altistuvat lämpimille lämpötiloille ja valolle. Sipulit, joissa on suuret kaulat tai vihreät varret, eivät säilytä kauan.
  Voit punoittaa ja ripustaa sipuleita kuivumaan, mutta kuten ne tekevät, punokset murtuvat ja alkavat jarruttaa.
  Valkosipuli kuivuu ja varastoi samalla tavalla. Softneck-lajikkeet pitävät pisin, yleensä noin 6-8 kuukautta. Hardnecksia tulee käyttää 4 kuukauden kuluessa
• Perunat - Korjuu perunat, kun niiden yläosat alkavat kuolla takaisin. Kaivaa ja harjaa mahdollisimman paljon maaperää. Anna niiden kuivua viileässä, hyvin tuuletetussa paikassa. Ne ovat valmiita tallentamaan, kun iho ei irrota peukalon paineella.
• Juurivihannekset (juurikkaat, porkkana, palsternakka, rutabagas, salsify) - Jatka juuri kasviksia, kun ne ovat saavuttaneet tietyn lajikkeen halutun koon. Useimmat juuri kasvikset ovat makeempi, jos odotat, että ne ovat altistuneet pakkaselle. Kerättyäsi irrota kaikki yläosat ½ tuumaa. Tämä pieni suuri huipputason kasvu tiivistää mehut ja sulkee pois ongelmia. Voit myös poistaa kosketuksen juuren, joka ulottuu syötävän juuren alapuolelle, mutta se ei ole välttämätöntä.
  Juurivihannekset voivat olla alttiita kutistumiselle. Säilyttämällä ne hieman kostealla sphagnum-sammalla tai muovipusseilla, joissa on muutamia reikiä, lyö niitä kosteutta.
  Voit pitää porkkanoita ja palstoja maaperässä koko talven, mutta et voi kerätä niitä, kun maa jäädytetään.
• Winter Squash ja Pumpkins - Varmista, että nämä ovat kokonaan kypsyneitä, ja ne ovat karkeita, jotta ne eivät kestä kynsiäsi. Jätä muutaman tuumaa varren ehjäksi ja älä käytä sitä kahvaina tai voit vahingoittaa squashia. Anna kuivua lämpimässä, kuivassa ja hyvin tuuletetussa paikassa noin 10 - 14 päivän ajan ja säilytä viileässä, pimeässä, kuivassa paikassa, jossa voit levittää ne ja pitää ne erillään. (Huomaa: haponkouru tallentaa paremmin, jos sitä ei ole parannettu etukäteen.)

Pikakuvake